ขอสูตรต้มแซบเนื้อ จ้า

หวายไม่รู้อ่ะ แต่เท่าที่จำได้นะ

มีหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มก่อนให้มีกลิ่น แล้วใส่เนื้อเปื่อยลงไปต้มอีกที เคี่ยวนานๆเลยให้เนื้อเปื่อย นิ่งข้ามวันยิ่งเปื่อยอ่ะ แล้วเวลาทานใส่พริกขี้หนูตำ น้ำมะนาวแล้วก็ใบกระเพราอ่ะ

แค่เขียนก็แซบแล้ว

ไดอะรี่ของหนูหน่อย

เคยทำแต่ต้มแซ่บหมูน่ะค่ะ ลองเอาสูตรไปนะคะ แล้วเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อเอาเนอะ

ส่วนประกอบ
1.ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นพอคำ 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 14 ถ้วย
3.ข่าหั่นละเอียดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4.ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงหั่นคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
6.ใบมะกรูดซอยคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.รากผักชีหั่นคั่ว 5 ราก
8.กระเทียมดองทุบ 2 หัว
9.น้ำตาลกรวด 3 ก้อนเล็กๆๆ
10.เกลือป่น 2 ช้อนชา
11.น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
12.เนื้ออกไก่บดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้คนอร์ไก่ก็ได้นะคะ
13.น้ำมะนาม 6 ช้อนโต๊ะ
14.พริกขี้หนูคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
15.ข้าวคั่ว 6 ช้อนโต๊ะ
16.ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
17.ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
18.โหระพาเด็ดใบ 1/4 ถ้วย
และก็ยอดโหระพา,ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย ไว้ตกแต่ง

วิธีทำ
1.ต้มซี่โครงหมูกับน้ำ 12 ถ้วยก่อน ด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนลง แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม
2.โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชีรวมกันจนละเอียด ตักใส่หม้อ จากนั้นใส่น้ำที่เหลือ(อีก 2 ถ้วย) คนให้เข้ากันให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่กระเทียมดอง น้ำตาลกรวด และก็ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักน้ำที่ต้มออกมา 1/2 ถ้วยมาละลายกับคนอร์ หรือเนื้อไก่บด(ถ้ามี) ในถ้วยและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ลงในหม้อใบเดิม แล้วจึงตักน้ำที่ต้มทั้งหมดใส่ในหม้อซี่โครงหมูที่เคี่ยว
3.เคี่ยวซี่โครงหมูต่อจนสุกและนุ่ม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ(6 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และคนให้ทั่ว จากนั้นชิมรสให้พอดี ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา จากนั้นก็ปิดไฟ
4.ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เสริฟร้อนๆๆจ้า
สูตรนี้สำหรับ ทาน 4 คนนะคะ
เคล็ดลับนะจ๊ะ กระเทียมดองที่เอามาใส่จะทำให้น้ำซุปมีรสหอมหวาน กลมกล่อม ก่อนใช้จะต้องทุบพอแตกเพื่อให้รสหวานในเนื้อกระเทียมออกมานะคะ